|
|
Tartelettes Met Notenmousse En Wijnpeertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
4 kleine handperen
ca. 3 dl zoete witte wijn
honing
(1 klein takje verse rozemarijn)
Dr. Oetker Notenmix
Dr. Oetker Chocoglazuur
8 gesuikerde bladerdeegschelpen
Dr. Oetker Bourbon Hazelnoten
250 ml volle melk
100 ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de peertjes en halveer ze door de steel. Verwijder de klokhuizen met behulp van een meloenboortje of theelepeltje. Leg de peertjes in een passend pannetje, schenk de zoete witte wijn erop en voeg 3 el honing (en de rozemarijn) toe. Breng de wijn tot tegen de kook aan en pocheer de peertjes op laag vuur 20-30 minuten tot ze heel zacht zijn. De wijn mag niet gaan koken, maar mag ook niet teveel afkoelen.
Neem de peertjes uit het vocht en laat ze afkoelen. Dep ze goed droog en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Strooi de Notenmix in een (steel)pan met dikke bodem en verhit de pan op halfhoog vuur. Rooster de Notenmix knapperig, schud ze daarbij regelmatig om. Schenk van het vuur af 1 tl honing bij de noten en dit om. Zet de pan op een natte doek. Roer het notenmengsel af en toe los, om aan elkaar kleven te voorkomen.
Verwarm de Chocoglazuur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schenk in elke bladerdeegschelp een beetje glazuur en draai ze daarbij rond, zodat het glazuur gelijkmatig wordt verdeeld.
Bereid de Bourbon Hazelnoten volgens de bereidingswijze met melk en slagroom. Maak de notenmix los en schep het door de Bourbon. Schep het mengsel in een spuitzak of slagroomspuit met stervormig mondje. Spuit in elke bladerdeegschelp een toef Bourbon. Leg er een half peertje op. Spuit op de peren nog een toef Bourbon. Plaats de schelpen ca. 20 minuten in de koelkast.
|
|
|